操作前:在設(shè)備使用之前，打開(kāi)副滾筒蒸汽閥門(mén)，預(yù)熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態(tài)即可。打開(kāi)冷凍機(jī)，水泵及相關(guān)閥門(mén)使冷卻水置換至主滾筒中。
操作方法:
1.切片機(jī)由專人操作，非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng)。
2.切片師操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。
3.用前調(diào)整好刀片所需要的厚薄度，固定所切物品，然后開(kāi)機(jī)。
4.作業(yè)前，應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘，確認(rèn)情況正常無(wú)異響，方可投入使用。
5.切片時(shí)，切勿快速推進(jìn)。
6.換肉程序:先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開(kāi)機(jī)切肉。
7.作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。清掃機(jī)體時(shí)，嚴(yán)禁用 水沖。
注意事項(xiàng):
1.切片機(jī)安裝平穩(wěn)，不影響正常操作。
2.操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽;女工長(zhǎng)發(fā) 必須將頭發(fā)盤(pán)起放進(jìn)發(fā)帽里;嚴(yán)禁帶手套但必須帶袖套。
3.機(jī)械運(yùn)行時(shí)，嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品。
4.機(jī)械運(yùn)行時(shí)，不得離開(kāi)工作崗位，人離停機(jī)。
5.必須在斷電時(shí)才可以清理切片機(jī)。
